LAS CAFETERÍAS DE LA TERCERA OLA

En la última década hemos asistido a un boom de cafeterías no por silencioso menos estimulante. La valoración de los cafés especiales y los premios internacionales que regularmente obtiene el ...

María Elena Cornejo

TOMO

La cocina nikkei se retroalimenta con nuevas generaciones

Es reconfortante encontrarse con una cocina como la de Tomo, un pequeño restaurante con nueve mesas a cargo de Jeremy López y Francisco Sime. Ambos jóvenes se conocieron hace ocho ...

María Elena Cornejo

AL TOKE PEZ

Huarique de Toshi Matsufuji se desdobla en el mismo barrio

Este es el huarique de culto de un cocinero singular que optó por un barrio popular y venido a menos (mucho antes del fenómeno de Sullorqui fashion) para poner un ...

María Elena Cornejo

EL MONO VERDE

Emblemático local de cocina criolla vuelve con mantel blanco

Gracias a Gloria Hinostroza, investigadora y maestra durante dos décadas en Le Cordon Bleu Perú, supe que hay una cocina criolla refinada y otra popular que es la que en ...

María Elena Cornejo

EL AJÍ NUESTRO DE CADA DÍA

Artículo publicado en la Guía de Restaurantes 2012 de la revista ETIQUETA NEGRA Alguna vez se preguntó a un público variopinto ¾entre conocedores, curiosos, espontáneos y académicos¾ cual es el ...

María Elena Cornejo

Summum 2012

Central de Virgilio Martínez es el número uno en el ranking de Restaurantes Top del Perú que organiza la guía Summum con el apoyo de Ipsos Apoyo. Esta valiosa iniciativa ...

María Elena Cornejo

ASTRID Y GASTÓN

Artículo publicado en CARETAS el 9 de junio del 2012 Un menú de degustación de 21 platos abre la temporada “Viajando por los otoños del Perú” del restaurante Astrid & ...

María Elena Cornejo

Nanka

Estamos frente a una cocina joven con un auspicioso presente. Se llama Nanka, el primer emprendimiento con el que Jason Nanka y Lorena Valdivia debutan en La Molina con un ...

María Elena Cornejo

Puesto 33

Me gustan los platos que está poniendo Jairo Félix Vílchez en este local que navega cómodo luego de diecisiete meses de travesía. Es un restaurante bien puesto pero sencillo, con ...

María Elena Cornejo

La Mar en Nueva York

Por supuesto que La Mar es un restaurante vocinglero. En Nueva York, en San Francisco, en Santiago, en Sao Paulo o en Lima. Es una cebichería cuyo bullicio va creciendo ...

María Elena Cornejo

Per se en Nueva York

En el cuarto piso del exclusivo centro comercial Times Warner en Columbus Circus hay un discreto portón azul y un pequeño aparador donde los visitantes pueden curiosear el menú del ...

María Elena Cornejo

La Cucharita

La oferta gastronómica en la Avenida La Mar es realmente notable, más aún si pensamos que hasta hace diez años el sitio no era particularmente atractivo para albergar restaurantes glamorosos. ...

María Elena Cornejo

¿Por qué no hay mujeres en la Alta Cocina?

La pregunta no es nueva ni se refiere exclusivamente al Perú. Es más, el tema mereció un informado artículo de la periodista norteamericana Charlotte Drukman quien publicó ¿Por qué no ...

María Elena Cornejo

La Pescadería

Con más dudas que certezas concluyeron cada una de las cinco veces que visité este restaurante. Ubicado originalmente en La Perla, Callao, La Pescadería nació y se consolidó bajo el ...

María Elena Cornejo

Saqra

En el corazón de El Suche donde hace más de una década sentó sus reales el recordado Carlín se ubica ahora Saqra (diablillo, en quechua) un simpático restaurante que conserva ...

María Elena Cornejo

Chupe de letras

Artículo publicado en Caretas el 9 de febrero de 2012 Provocadoras y desatinadas las palabras del escritor Iván Thays respondidas con un sancochado de epítetos entre homofóbicos y racistas de ...

María Elena Cornejo