La Amazonía es una pletórica fuente de recursos, sorpresas y maravillas que despiertan la razón y movilizan los sentidos. Sin embargo, es una región vulnerable y amenazada permanentemente. Más con ...

Cuando nadie hablaba de identidad culinaria, trazabilidad y conservación doña Elia García desarrollaba intuitivamente todos estos conceptos. Hace treinta años Elia y su esposo César Reátegui pusieron un modesto restaurante ...

“No en vano se nace al pie de un volcán”, dijo el gran poeta arequipeño Mariano Melgar. Desde entonces el orgullo mistiano se siente representado por esa frase que da ...

Si está registrado o no en la historiografía arequipeña es irrelevante para nuestros fines gastronómicos. Dícese que fueron trece las monjas que habitaron inicialmente el Monasterio de Santa Catalina fundado ...

Con inmenso orgullo una delegación de cuatro picanteras arequipeñas, integrantes de la Sociedad Picantera de Arequipa, viajó a la ciudad de Asturias (España) para participar en la segunda edición del ...

No hace exactamente una cocina kilómetro cero, aunque solo necesita un metro cuadrado para cocinar. Justo el espacio que ocupa un wok, una tabla de picar y un mostrador que ...

Me encanta ir a Maido. Me pone de buen humor. Sé que voy a encontrar una fusión perfecta del recetario japonés con el peruano y no puedo menos que ilusionarme ...

La Huella representa el alma de los uruguayos. Situado a orillas del Atlántico en Punta del Este, este rústico parador es glamuroso en su concepto y en su comida. La ...

El gran cocinero peruano Diego Muñoz lleva las sartenes en el restaurante más glamuroso de Manhattan donde ha puesto una carta que recorre el Perú desde el mar del norte ...

¿Alta cocina? ¿Cocina de vanguardia? ¿De autor? Virgilio Martínez escapa de las etiquetas, aunque las reúne y sobrepasa a todas. Lo suyo es una propuesta cerebral, analítica, muy zen en ...

Técnica impecable y producto de primera, son las dos claves sobre las que se asienta la cocina de Jaime Pesaque. Luego de vivir la pesadilla ecuménica de no abrazos, no ...