La Amazonía es una pletórica fuente de recursos, sorpresas y maravillas que despiertan la razón y movilizan los sentidos. Sin embargo, es una región vulnerable y amenazada permanentemente. Más con ...
María Elena Cornejo
Cuando nadie hablaba de identidad culinaria, trazabilidad y conservación doña Elia García desarrollaba intuitivamente todos estos conceptos. Hace treinta años Elia y su esposo César Reátegui pusieron un modesto restaurante ...
María Elena Cornejo
“No en vano se nace al pie de un volcán”, dijo el gran poeta arequipeño Mariano Melgar. Desde entonces el orgullo mistiano se siente representado por esa frase que da ...
María Elena Cornejo
Si está registrado o no en la historiografía arequipeña es irrelevante para nuestros fines gastronómicos. Dícese que fueron trece las monjas que habitaron inicialmente el Monasterio de Santa Catalina fundado ...
María Elena Cornejo
Con inmenso orgullo una delegación de cuatro picanteras arequipeñas, integrantes de la Sociedad Picantera de Arequipa, viajó a la ciudad de Asturias (España) para participar en la segunda edición del ...
María Elena Cornejo
No hace exactamente una cocina kilómetro cero, aunque solo necesita un metro cuadrado para cocinar. Justo el espacio que ocupa un wok, una tabla de picar y un mostrador que ...
María Elena Cornejo
Me encanta ir a Maido. Me pone de buen humor. Sé que voy a encontrar una fusión perfecta del recetario japonés con el peruano y no puedo menos que ilusionarme ...
María Elena Cornejo
La Huella representa el alma de los uruguayos. Situado a orillas del Atlántico en Punta del Este, este rústico parador es glamuroso en su concepto y en su comida. La ...
María Elena Cornejo
El gran cocinero peruano Diego Muñoz lleva las sartenes en el restaurante más glamuroso de Manhattan donde ha puesto una carta que recorre el Perú desde el mar del norte ...
María Elena Cornejo
¿Alta cocina? ¿Cocina de vanguardia? ¿De autor? Virgilio Martínez escapa de las etiquetas, aunque las reúne y sobrepasa a todas. Lo suyo es una propuesta cerebral, analítica, muy zen en ...
María Elena Cornejo
Técnica impecable y producto de primera, son las dos claves sobre las que se asienta la cocina de Jaime Pesaque. Luego de vivir la pesadilla ecuménica de no abrazos, no ...
María Elena Cornejo
Hace más de dos décadas que sigo la obra de Teresa Ruiz Rosas y me confieso una devota admiradora de la fineza de su prosa, de su oído bien entrenado ...
María Elena Cornejo
Astrid Gutsche es tan transparente que no necesita inventar un personaje mediático. Frente a cámaras o en su taller es divertida, lisurienta, intensa, espontánea. Detesta planificar con tanta pasión como ...
María Elena Cornejo
En Lima no abundan los rooftop tan frecuentes en otros países. Es más, creo que es el primero que se inaugura aquí, en el piso 22 de la Bloom Tower ...
María Elena Cornejo
Es viernes y pido la sopa del día: cola de buey; el lunes me tocó shambar amén de las dos que no se mueven de la carta: la sopa a ...
María Elena Cornejo
En la última década hemos asistido a un boom de cafeterías no por silencioso menos estimulante. La valoración de los cafés especiales y los premios internacionales que regularmente obtiene el ...
María Elena Cornejo